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簡要描述：雙頭面筋測定儀的電控部分采用的單片機技術(shù)控制和面、洗滌、時間設(shè)定及其他功能，性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動化程度高，使用戶能加方便的進行樣品分析。
產(chǎn)品型號：MJ-IIIB廠商性質(zhì)：更新時間：2025-4-1訪 問 量：10057產(chǎn)品分類
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MJ-IIIB型雙頭面筋測定儀可測定面粉中濕（干）面筋的含量、濕面筋水分含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋吸水率，特別適合樣品量多的用戶，適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定，它由MJ-IIIB型雙頭面筋測定儀主機、MJZ-II型面筋指數(shù)測定儀、面筋烘干儀三部分組成。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油質(zhì)檢站、糧食貯藏、大專院校和科研機構(gòu)等部門。
是由我公司根據(jù)GB/T5506.2-2024《小麥和小麥粉 面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》和GB/T5506.4-2024《小麥和小麥粉 面筋含量第4部分：快速干燥法測定干面筋》新國家標準研制生產(chǎn)。與同類儀器相比，避免了一些不可靠的缺陷。外觀以現(xiàn)代的設(shè)計理念進行人性化設(shè)計，具現(xiàn)代特色；儀器的電控部分采用的單片機技術(shù)控制和面、洗滌、時間設(shè)定及其他功能，性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動化程度高，使用戶能加方便的進行樣品分析。
原 理
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
技術(shù)參數(shù):（執(zhí)行GB/T5506.2-2024和GB/T5506.4-2024）
| 攪拌器轉(zhuǎn)速 | 120 r/min±2r/min | 重復(fù)性要求 | 在同一實驗室，由同一操作者使用相同設(shè)備，按相同測試方法，并在短時間內(nèi)對同一被測對象相互du立進行測試 |
| 細洗滌網(wǎng)規(guī)格 | 篩孔為80µm（200目）金屬篩 | 濕面筋含量 | 兩次du立測試結(jié)果的差值大于下列給定數(shù)值（r）的情況不應(yīng)超過5%： 小麥籽粒：r=1.9g/100g； 小麥粉：r=1.0g/100g； 硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g |
| 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格 | 篩孔為800µm（26目）金屬篩 | 面筋指數(shù) | 在指數(shù)70～100之間，兩次測定結(jié)果允許差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15個單位 |
| 洗滌液流量 | 50mL/min～56mL/min | 干面筋含量、濕面筋水分含量、面筋吸水率 | 兩次du立測試結(jié)果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應(yīng)超過5% |
| 和面時間 | 1s～59s（數(shù)顯可調(diào)，每1s起調(diào)） | 面筋烘干儀溫度 | 150℃～200℃ |
| 洗滌時間 | 1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)） | 工作電壓 | AC220V±5% ，50Hz |
| 離心時間 | 1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)） | 工作環(huán)境 | 溫度0℃～40℃ 相對濕度<80% |
| 離心轉(zhuǎn)速 | 3000 r/min 、6000 r/min~5r/min（可調(diào)） | 主 機 | （400*300*240）cm3 13kg |
| 離心篩盒 | 孔徑為500 | MJZ-Ⅱ型面筋指數(shù)測定儀 | （240*240*200）mm3; 4kg |
| 離心加速度 | 2000g | 烘 干 儀 | （220*200*65）mm3; 1.5k |
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